700+

700+

 

85% Cabernet Sauvignon
10% Syrah
3% Carignan
2% Cabernet Franc

Safra: 2016

Caracteristicas Organolépticas: Coloração rubi concentrada, borda violácea luminosa. Um olfato maduro e sensual de amoras maduras, alcaçuz, violeta e notas anisadas ao fundo. Incrivelmente concentrado, mas com taninos já bem educados, quente, com longa persistência.

Características tecnicas:

Corpo: elegante, magro.

Taninos: tanino redondo

Acidez: Presente e equilibrada

Madeira: Salvo nos barris 3, 4 e 5 de uso. E em fudres de 3.000 lts.

Estágio da Evolução: A garrafa em posição horizontal.

Região: Cajón del Maipo, Chile (Vale do Maipo), Alcohuaz (Vale do Elqui)

Amadurecimento: 18 meses na madeira

Estimativa da Guarda: mais de 7 anos.

Temperatura do serviço: 16-18 ° C

Características climáticas: Em alta altitude, os vinhedos brotam mais tarde devido ao frio, pois as noites são muito frias. Isso é determinado pela diferença de temperatura entre o dia e a noite, obtendo vinhos com álcoois inferiores, maior acidez e baixo pH, o que ajuda a manter o vinho por mais tempo na jarra.

Características do Solo: Solos de coluvio aluviais, pois provêm de montanhas e rios muito próximos, determinando assim que são solos com pouca retenção hídrica e, portanto, com crescimento vegetativo equilibrado.

Elaboração: Videiras realizado em espaldeira. Uvas colhidas manualmente, com rendimento de 1,5 kg / planta. Seleção manual de uva grão por grão. Fermentação com leveduras indígenas controladas que não ultrapassam o 27º. O Cabernet Sauvignon é feito em tanques de aço inoxidável, tornando os remiontajes muito macios. Para outras cepas em lagoas abertas e pistão, com os pés. Uma quantidade de remontagem e adulteração é determinada pela degustação de todos os dias do tanque e dos recipientes.

Características organolépticas: Coloração rubi intensa e brilhante. Um aroma a fruta vermelha, um pouco de cinza e mineral. Na boca é fresco  com boa acidez e muito profunda, taninos presentes e persistentes mais muito agradáveis ​​e redondos, fáceis de beber. 

Fechamento com Tampa de Rosca: Não

Graduação Alcoólica: 13,6 ° GL

Enogastronômicas Diretrizes: Ideal para acompanhar peixe gordo, carnes vermelhas, carnes vermelhas estufadas, presunto cru.

Prêmios Relevantes: Não especificado.