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"Ele apreciado pela sua singularidade no refletem as capacidades da uva e do seu território, bem como uma relação incrível qualidade / preço e a novidade com respeito pela tradição". Importadora Domínio Cassis

Appassimento Passo Del SUD

  • Classificação: Vinho Tinto da Itália
    Vinícola: Masseria Tagaro
    Área de produção: Nordeste barese e Salento - Região de Puglia - Itália Uva: Primitivo, Negroamaro, Nero di Troia, Merlot
    Sistema de formação: Espaldeira com Guyot poda e cordon Rendimento por hectare: 80 Q.li/Ha.
    Vinificação: A colheita manual das uvas e alojamento em camadas individuais em caixas com peso de até 5 kg. As cassetes são dispostos na fruta à temperatura e humidade controladas durante 5 semanas, neste ambiente a atividade de enzimas naturalmente presentes na 'uva permite a formação de compostos aromáticos específicos, bem como uma luz de secagem para a desidratação. Desengace, prensagem e resfriamento das uvas esmagadas por 24 horas, começar a fermentação com leveduras selecionadas. Trasfega e prensagem do bagaço de 8/10 dias após o término da fermentação alcoólica e malolática
    Maceração: 10 Dias em tanques de aço inoxidável 316
    Maturação: Estagiou durante 6 meses em 225 l médio Francês torrado, envelhecido em garrafa durante 4 meses
    Envelhecimento: 4 Anos na garrafa
    Álcool: 14% Vol.
    Extrato seco: 43,4 gr/l
    Cor: Profundo vermelho rubi com reflexos violáceos
    Aroma: Intenso, frutas vermelhas e notas de especiarias doces
    Sabor: Encorpado, macio e equilibrado tânico, muito persistente Sugestão de consumo: Excelente emparelhamento com carnes grelhadas vermelhas e massas com molho de tomate e carne vermelha, queijos temperados
    Temperatura para servir: 18-20 °C
    Garrafa: 750 ml.

  • PASSO DEL SUD é um projeto inovador que nasceu da ideia de apresentar uma das uvas italianas vermelho APPASSIMENTO, utilizando o conceito antigo de secagem das uvas. A meta é criar um produto com um forte caráter italiano e uma videira exclusivo com características de alto nível. O nome Passo del Sud evoca a ideia de uma viagem do Sul através da região de Puglia. A colheita daquelas uva é realmente importante: quando a maturação fenólica é alcançado, a mão pegou ocorre apenas em pequenos e cuidadosamente identificados parcelas de vinhas. As uvas são exibidas em uma única camada em pequenos sacos de 5 kg, e armazenados durante 4 semanas na "fruttaia" em uma temperatura controlada: o processo enzimático naturais desenvolvem os aromas peculiares e perfil de sabor. Após a maceração e a vinificação, a maturação é feita em 225 lt médio Francês torrado barris durante 10 meses. Finalmente, o vinho repousa mínimo de 4 meses em garrafa