ELABORACIÓN

Variedad: Cofermentación de varietales del mismo viñedo, Palomino, Pedro Ximénez, Ugniblanc, Chenin, Moscatel Amarillo, Sauvignonese.

Fecha de cosecha: segunda quincena de febrero 2019.

Cosecha: manual.

Recepción en bodega: en cajas de 18 kilos.

Maceración: en frio durante 48 horas a 5°C.

Fermentación alcohólica: con levaduras autoctónas durante 20 días a temperatura controladas de 12-15°C en huevo de cemento sin epoxy.

Fermentación maloláctica: en huevos de cemento.

Crianza: en huevos de cemento (sin madera).

Embotellamiento: septiembre 2019. Este vino no ha sido filtrado ni clarificado.

Alcohol: 14%

Acidez total: 5.92

Ph: 3.40

Azúcar residual: 1.92

CARA SUCIA BLANCO LEGÍTIMO

  • Viñedos origen: Rivadavia, Mendoza.

    Altitud del Viñedo: 450 m.s.n.m.

    Año de plantación del viñedo: 1940

    Densidad de plantación: 3300 plantas por hectárea.

    Rendimiento: 7000 kilos.

    Conducción: parral.

    Manejo del viñedo: orgánico 100%, riego a manto.

    Suelos: limosos arenosos.

  • De color amarillo verdoso, se expresa con aromas que van desde los herbáceos con muchas hierbas frescas  hacia lo cítrico, como la manzana y el pomelo. Combina en boca untuosidad y marcada acidez. 

    Temperatura recomendada para consumirlo: 10º-12º C.

    Enologos: Héctor y Pablo Durigutti.

Dominio Cassis Importadora.

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