ELABORACION
Variedad: Bonarda, Syrah, Sangiovese, Cardinale, Beiquiñol, Barebere. Buonamico. Cofermentación del mismo viñedo.
Fecha de cosecha: segunda quincena de abril 2018.
Cosecha: manual.
Recepción en bodega: en cajas de 18 kilos.
Maceración: en frio durante 3 días a 5°C.
Fermentación alcohólica: con levaduras autodónas durante 20 dias a temperatura controladas de 20-22'C en huevo de cemento sin epoxy.
Fermentación maloláctica: en huevos de cemento.
Crianza: en huevos de cemento.
Embotellamiento: enero 2019. Este vino no ha sido filtrado ni clarificado.
Producción total: 5.000 botellas
Alcohol: 13.6
Acidez total: 5.44
Ph: 3.50
Azúcar residual: -1,80
CARA SUCIA CEPAS TRADICIONALES
Viñedos origen: Rivadavia, Mendoza.
Altitud del Viñedo: 450 m.s.n.m.
Año de plantación del viñedo: 1940
Densidad de plantación: 3300 plantas por hectárea.
Rendimiento: 7000 kilos.
Conducción: parral.
Manejo del viñedo: orgánico 100%, riego a manto.
Suelos: limosos arenosos.
Vino tinto con aromas a frutas rojas como la guinda fresca madura, hierbas secas y romero. En boca combina taninos amables y frutados con uma marcada acidez. Un estilo moderno para reinterpretar la tradición.
Temperatura recomendada para consumirlo: 12º-14º C.
Enologos: Héctor y Pablo Durigutti.