ELABORACION

Variedad: Bonarda, Syrah, Sangiovese, Cardinale, Beiquiñol, Barebere. Buonamico. Cofermentación del mismo viñedo.

Fecha de cosecha: segunda quincena de abril 2018.

Cosecha: manual.

Recepción en bodega: en cajas de 18 kilos.

Maceración: en frio durante 3 días a 5°C.

Fermentación alcohólica: con levaduras autodónas durante 20 dias a temperatura controladas de 20-22'C en huevo de cemento sin epoxy.

Fermentación maloláctica: en huevos de cemento.

Crianza: en huevos de cemento.

Embotellamiento: enero 2019. Este vino no ha sido filtrado ni clarificado.

Producción total: 5.000 botellas

Alcohol: 13.6

Acidez total: 5.44

Ph: 3.50

Azúcar residual: -1,80

CARA SUCIA CEPAS TRADICIONALES

  • Viñedos origen: Rivadavia, Mendoza.

    Altitud del Viñedo: 450 m.s.n.m.

    Año de plantación del viñedo: 1940

    Densidad de plantación: 3300 plantas por hectárea.

    Rendimiento: 7000 kilos.

    Conducción: parral.

    Manejo del viñedo: orgánico 100%, riego a manto.

    Suelos: limosos arenosos.

  • Vino tinto con aromas a frutas rojas como la guinda fresca madura, hierbas secas y romero. En boca combina taninos amables y frutados con uma marcada acidez. Un estilo moderno para reinterpretar la tradición.

    Temperatura recomendada para consumirlo: 12º-14º C.

    Enologos: Héctor y Pablo Durigutti.

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