ELABORACION

Variedad: 100% cereza.

Fecha de cosecha: segunda quincena de abri 2018.

Cosecha: manual.

Recepción en bodega: en cajas de 18 kilos

Maceración: en frio durante 3 dias a 5.C.

Fementación alcohóli.: con levaduras autoctónas durante 18 dias a temperatura controladas de 13'C en huevo de cemento, 10 dias fermenta con orujo y 8 dias restantes sin orujo como si fuera un blanco.

Fementación maloláctica: no se realiza.

Crianza: en huevos de cemento.

Embotellamiento: septientre 2018. Este vino na ha sido filtrado ni clarificado.

Producción total: 3.000 botellas

Alcohol: 13.5%

Acidez total: 6.18

Ph: 3.22

Azúcar residual: -1,80

CARA SUCIA CEREZA

  • Viñedos origen: Rivadavia, Mendoza.

    Altitud del Viñedo: 450 m.s.n.m.

    Año de plantación del viñedo: 1940

    Densidad de plantación: 3300 plantas por hectárea.

    Rendimiento: 7000 kilos.

    Conducción: parral.

    Manejo del viñedo: orgánico 100%, riego a manto.

    Suelos: limosos arenosos.

  • Vino tinto rojizo ligero con aromas de frutos rojos frescos y golosinas, en paladar es tenso, envolvente y algo goloso. Muy versátil, moderno y fácil de beber.

    Temperatura recomendada para consumirlo: 12º-14º C.

    Enologos: Héctor y Pablo Durigutti.

Dominio Cassis Importadora.

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