CARA SUCIA CEREZA
ELABORACION
Variedad: 100% cereza.
Fecha de cosecha: segunda quincena de abri 2018.
Cosecha: manual.
Recepción en bodega: en cajas de 18 kilos
Maceración: en frio durante 3 dias a 5.C.
Fementación alcohóli.: con levaduras autoctónas durante 18 dias a temperatura controladas de 13'C en huevo de cemento, 10 dias fermenta con orujo y 8 dias restantes sin orujo como si fuera un blanco.
Fementación maloláctica: no se realiza.
Crianza: en huevos de cemento.
Embotellamiento: septientre 2018. Este vino na ha sido filtrado ni clarificado.
Producción total: 3.000 botellas
Alcohol: 13.5%
Acidez total: 6.18
Ph: 3.22
Azúcar residual: -1,80

CARA SUCIA CEREZA

  • Viñedos origen: Rivadavia, Mendoza.

    Altitud del Viñedo: 450 m.s.n.m.

    Año de plantación del viñedo: 1940

    Densidad de plantación: 3300 plantas por hectárea.

    Rendimiento: 7000 kilos.

    Conducción: parral.

    Manejo del viñedo: orgánico 100%, riego a manto.

    Suelos: limosos arenosos.

  • Vino tinto rojizo ligero con aromas de frutos rojos frescos y golosinas, en paladar es tenso, envolvente y algo goloso. Muy versátil, moderno y fácil de beber.

    Temperatura recomendada para consumirlo: 12º-14º C.

    Enologos: Héctor y Pablo Durigutti.