Variedad: 100% Sangiovese.

Fecha de cosecha: primera quincena de marzo 2019. Cosecha: manual.

Recepción en bodega: en cajas de 18 kilos.

Maceración: en frio durante 7 días a 5°C.

Fermentación alcohólica: con levaduras autoctónas durante 17 días a temperatura controladas de 17-22°C en huevo de cemento sin epoxy.

Fermentación maloláctica: en huevos de cemento.

Crianza: en huevos de cemento (sin madera). Embotellamiento: septiembre 2019. Este vino no ha sido filtrado ni clarificado.

Alcohol: 12,3%

Acidez total: 6.33

Ph: 3.26

Azúcar residual: 2.05

Cara Sucia Sangiovese

  • Viñedos origen: Rivadavia, Mendoza.

    Altitud del Viñedo: 450 m.s.n.m.

    Año de plantación del viñedo: 1940

    Densidad de plantación: 3300 plantas por hectárea.

    Rendimiento: 7000 kilos.

    Conducción: parral.

    Manejo del viñedo: orgánico 100%, riego a manto.

    Suelos: limosos arenosos.

  • Ofrece en vista un tono rojo pálido y en nariz aromas que destacan por la cereza fresca. De textura media en boca, es un vino muy bebible que combina taninos suaves y una acidez marcadamente natural.

    Temperatura recomendada para consumirlo: 12,14° C. Enologos: Héctor y Pablo Durigutti.

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