COSECHA: 2017
CEPAS: 10096 Malbec
VIÑEDOS ORIGEN: FINCA RUANO
VISTALBA. LUJÁN DE CUYO.
ALTITUD DEL VIÑEDO: 1020 m.s.n.m.
.0 DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO: 2008.
DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 5500 plantas por hectárea. RENDIMIENTO: 1 plantas por botella.
CONDUCCIÓN: Espaldero bajo.
MANEJO DEL VIÑEDO: Manejo integrado en proceso de conversión a orgánico. Selecciones masales de viñas con antigua carga genética.
SUELOS: Franco arcilloso con subsuelo rocoso. heterogéneo.
PIE DE MONTE Malbec Finca Ruano Vistalba
FECHA DE COSECHA, Segunda quincena de marzo a primera de abril 2017.
COSECHA: Manual.
RECEPCIÓN EN BODEGA: Cajas dele kilos. Doble cinta de selección.
MACERACIÓN: Recipiente huevos de cemento 5 días a 9°C.
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: Con levaduras indígenas durante 21 días a temperaturas entre 24,26° C. FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: En huevo de concreto de 3000 litros.
CRIANZA: 11 meses en los huevos de cemento. EMBOTELLAMIENTO: Mayo 2019. Este vino no ha sido estabilizado. ni filtrado, ni clarificado. ALCOHOL: 13.796
ACIDEZ TOTAL: 6
Ph: 3.5
AZÚCAR RESIDUAL: 1.9
De color rojo violáceo con buen brillo, en nariz recuerda a la frambuesa, frutos negros y ciruela.
En boca fruta negra, con un tanino inicial con mayor grip, acidez presente, pero moderada, buena densidad en paladar. Es un vino con elevada estructura.
Temperatura recomendada para consumirlo: 16./18° grados. ENOLOGOS: Héctor y Pablo Durigutti