COSECHA: 2017
CEPAS: 100% Malbec
VIÑEDOS ORIGEN: FINCA ZARLENGA
LOS ARBOLES, VALLE DE UCO.
ALTITUD DEL VIÑEDO: 1300 m.s.n.m.
AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO: 2007.
DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 5500 plantas por hectárea. RENDIMIENTO: 1 plantas por botella.
CONDUCCIÓN: Espaldero alto.
MANEJO DEL VIÑEDO: Convencional en proceso de reconversión a orgánico. Selecciones masales de viñas con antigua carga genética.
SUELOS: Aluviales, rocas principalmente sedimentarias con fina proporción de arena.
PIE DE MONTE Malbec Finca Zarlenga Los Arboles
FECHA DE COSECHA: Segunda quincena de marzo
a primera de abril 2017. COSECHA: Manual.
RECEPCIÓN EN BODEGA: Cajas de 18 kilos. Doble
cinta de selección.
MACERACIÓN: Recipiente huevos de cemento 5 días a 8° C. FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: Con levaduras indígenas durante 21 Bias a temperaturas entre 24,26° C. FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: En huevo de concreto
de 3000 litros.
CRIANZA: 11 meses en los huevos de cemento. EMBOTELLAMIENTO: Mayo 2019. Este vino no ha sido estabilizado, ni filtrado, ni clarificado.
ALCOHOL: 13,7% ACIDEZ TOTAL: 5,5 PH: 3,6
AZÚCAR RESIDUAL: 1,8
Color violeta intenso, con delicada nariz que recuerda
a ciruelas y frutilla. Perfil de frutos rojos y taninos sucrosos. Es un vino largo que llena en boca, de estructura moderada. Acidez con buena presencia, equilibrada.
Temperatura recomendada para consumirlo: 16./18° grados. ENOLOGOS: Héctor y Pablo Durigutti