COSECHA: 2017

CEPAS: 100% Malbec

VIÑEDOS ORIGEN: FINCA LAS JARILLAS GUALTALLARY, VALLE DE UCO.

ALTITUD DEL VIÑEDO: 1360 m.s.n.m.

AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO: 2005.

DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 5500 plantas por hectárea. RENDIMIENTO: 1 plantas por botella.

CONDUCCIÓN: Espaldero alto.

MANEJO DEL VIÑEDO: Convencional en proceso de reconversión a orgánico. Selecciones masales de villas con antigua carga genética.

SUELOS: Aluvial-fluvial con elevado contenido de carbonato de calcio con rocas principalmente intrusivas.

PIE DE MONTE Malbec Las Jarillas Gualtallary

  • FECHA DE COSECHA: Segunda quincena de marzo a primera de abril 2017.

    COSECHA: Manual.

    RECEPCIÓN EN BODEGA: Cajas de 18 kilos. Doble cinta de selección.

    MACERACIÓN: Recipiente huevos de cemento 5 días a 8° C. FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: Con levaduras indígenas durante 21 días a temperaturas entre 24,26° C.

    FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: En huevo de concreto de 3000 litros.

    CRIANZA: 11 meses en los huevos de cemento. EMBOTELLAMIENTO: Mayo 2019. Este vino no ha sido estabilizado, ni filtrado, ni clarificado.

    ALCOHOL: 13,7%

    ACIDEZ TOTAL: 5,3

    PH: 3,6

    AZÚCAR RESIDUAL: 1,8

  • De color rojo violáceo con buen brillo, en nariz recuerda a la frambuesa, frutos negros y ciruela.

    En boca fruta negra, con un tanino inicial con mayor grip, acidez presente, pero moderada, buena densidad en paladar. Es un vino con elevada estructura.

    Temperatura recomendada para consumirlo: 16./18° grados. ENOLOGOS: Héctor y Pablo Durigutti

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