PIPEÑO País 2017

PIPEÑO PAÍS 2017

D.O. SECANO INTERIOR YUMBEL

 

Filosofia e História: Nosso principal objetivo é trabalhar nossos vinhedos e vinhos como nossos ancestrais fizeram. Com um grande foco em manter nossos campos livres de agroquímicos, podamos procurando produções equilibradas, cultivando o solo para controlar ervas daninhas e colheita no início da temporada para alcançar a melhor expressão do território em nossos vinhos, um reflexo da cultura camponesa do interior seco.

Vinhedos e Vinicultura: Vinhedos com mais de 200 anos de idade, conduzidos em um copo e com carregadores de 4 botões para a produção de nossos cachos. Sem irrigação tecnológica, sem porta-enxerto e sua origem corresponde ao material genético trazido pelos colonizadores espanhóis. A viticultura é tradicional, herança de colonos espanhóis onde o trabalho no solo no inverno tem muito valor. Todas as tarefas na folhagem, controle de ervas daninhas na época e colheita de uvas são manuais. Para doenças fúngicas, o enxofre em pó, um produto de rocha moída de origem orgânica, é aplicado uma vez por estação.

Solo: Corresponde ao Yumbel, terra interior seca, material basáltico proveniente de erupções vulcânicas. Solos profundos, onde a rocha de granito pode ser encontrada até mais de 4 metros. Vinhedo localizado na encosta com exposição nordeste.

Clima: Interior mediterrânico com precipitação acumulada perto de 1200 mm por ano concentrada nos meses de inverno. Os máximos na época de maturação estão próximos dos 28-30 graus celcius com noites frias em média de 10 graus celcius. Para a colheita a temperatura cai e começa a chover novamente, a maturação avança lentamente, ideal para os nossos vinhos.

Enologia: A vindima das uvas foi na primeira quinzena de março, a moenda é manual e a fermentação é realizada em vinícolas raulí, madeira nativa do Chile, sem adições enológicas de nenhum tipo. Isso é prolongado por um mês, em seguida, o vinho guardado em tubos, é por isso que o nome Pipeño, de 450 a 950 litros. A madeira destes tubos também é de Rauli, portanto corresponde a uma preparação tradicional do campo chileno. Eles permanecem por 8 meses, em seguida, engarrafados diretamente, sem qualquer tipo de estabilização ou filtragem. O sulfito presente no vinho é o produto da única aplicação de pó de enxofre na vinha e a limpeza dos tubos (comprimidos de enxofre queimados)

Informação Técnica:

Álcool: 12%
PH: 3,80
Acidez total: 3,38 g / l
SO2 livre: 3 ppm
Acidez Volátil: 0,90 g / l
Açúcar Residual: 1,44 g / l