ELABORACIÓN
FECHA DE COSECHA: segunda semana de abril de 2018.
COSECHA: manual en cajas de 18 kg.
RECEPCIÓN EN BODEGA: en huevos de cemento con granos enteros.
MACERACIÓN: en frío durante 3 días a 5° C.
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: con levaduras autóctonas en huevos de cemento sin epoxi a temperaturas controladas entre 22-25°C durante 18 días y realizando 3 pisonages diarios.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: con bacteriasautóctonas en huevos de cemento por 25días.
CRIANZA: 9 meses en huevos de cemento sin epoxi.
EMBOTELLAMIENTO: 2 de febrero del 2019.
PRODUCCIÓN: 3960 botellas.
ALCOHOL: 13.8% / Acidez total: 5.72
PH: 3.50 / Azúcar residual: -1,80
PROYECTO Las Compuertas
CEPA: Cabernet Franc.
ORIGEN: Finca Victoria - Las Compuertas, Luján de Cuyo, Mendoza.
ALTITUD DEL VIÑEDO: 1050 metros.
AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO: 2015.
DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 9200 plantas por hectárea.
CONDUCCIÓN: espaldero bajo.
MANEJO DEL VIÑEDO: orgánico con verdeo, poda guyot doble, riego por manto.
SUELOS: franco arenoso con canto rodadoprofundo.
Frutal, fluído y delicado. Presenta una gama aromática muy fresca de fruta roja y flores. Gana presencia en la copa con el correr de los minutos. Muyelegante, en boca posee un núcleo de frutas rojas y taninos finos, logrando un vino degran equilibrio.
Recomendamos consumirlo a una temperatura entre 15° y 18° C.
ENÓLOGOS: Héctor y Pablo Durigutti