ELABORACIÓN

FECHA DE COSECHA: segunda semana de abril de 2018.

COSECHA: manual en cajas de 18 kg.

RECEPCIÓN EN BODEGA: en huevos de cemento con granos enteros.

MACERACIÓN: en frío durante 3 días a 5° C.

FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: con levaduras autóctonas en huevos de cemento sin epoxi a temperaturas controladas entre 22-25°C durante 18 días y realizando 3 pisonages diarios.

FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: con bacteriasautóctonas en huevos de cemento por 25días.

CRIANZA: 9 meses en huevos de cemento sin epoxi.

EMBOTELLAMIENTO: 2 de febrero del 2019.

PRODUCCIÓN: 3960 botellas.

ALCOHOL: 13.8% / Acidez total: 5.72

PH: 3.50 / Azúcar residual: -1,80

PROYECTO Las Compuertas Cabernet Franc

  • CEPA: Cabernet Franc.

    ORIGEN: Finca Victoria - Las Compuertas, Luján de Cuyo, Mendoza.

    ALTITUD DEL VIÑEDO: 1050 metros.

    AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO: 2015.

    DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 9200 plantas  por hectárea.

    CONDUCCIÓN: espaldero bajo.

    MANEJO DEL VIÑEDO: orgánico con verdeo, poda guyot doble, riego por manto.

    SUELOS: franco arenoso con canto rodadoprofundo.

  • Frutal, fluído y delicado. Presenta una gama aromática muy fresca de fruta roja y flores. Gana presencia en la copa con el correr de los minutos. Muyelegante, en boca posee un núcleo de frutas rojas y  taninos finos, logrando un vino degran equilibrio. 

    Recomendamos consumirlo a una temperatura entre 15° y 18° C. 

    ENÓLOGOS: Héctor y Pablo Durigutti

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