ELABORACIÓN

FECHA DE COSECHA: última semana de marzo de 2019.

COSECHA: manual en cajas de 18 kg.

RECEPCIÓN EN BODEGA: en huevos de cemento con granos enteros.

MACERACIÓN: en frío durante 4 días entre 8-10° C.

FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: conlevaduras autóctonas en huevos de cemento sin epoxi a temperaturascontroladas de 18-22° C por 18 a 21 días con 4 pisonage diarios.

FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: con bacterias autóctonas a temperatura controlada en los mismos huevos de cemento.

CRIANZA: 3 meses en huevo de cemento sin epoxi.

EMBOTELLAMIENTO: primera quincena de junio de 2019.

PRODUCCIÓN: 3638 botellas.

ALCOHOL: 12 % / Acidez total: 5.89PH: 3.6 / Azúcar residual: 1,70

PROYECTO Las Compuertas - Cordisco

  • CEPA: Cordisco.

    ORIGEN: Finca Victoria -Las Compuertas, Luján de Cuyo,Mendoza.

    ALTITUD DEL VIÑEDO: 1050 metros.

    AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO: 2012

    DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 9200 plantas x hectárea.

    CONDUCCIÓN: espaldero bajo.

    MANEJO DEL VIÑEDO: orgánico con verdeo, poda guyot simple, riego por manto.

    SUELOS: franco pedregoso.

  • NOTAS DE CATA: vino de color rojo rubí brillante,con dejos de ciruela, guinda y frambuesa. Tenso en boca, mantiene su presencia por tiempo prolongado. De buenaestrucura,con taninos dulces y amables.

    Recomendamos consumirlo a una temperatura entre 15° y 18° C. 

    ENÓLOGOS: Héctor y Pablo Durigutti

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