ELABORACIÓN
FECHA DE COSECHA: última semana de marzo de 2019.
COSECHA: manual en cajas de 18 kg.
RECEPCIÓN EN BODEGA: en huevos de cemento con granos enteros.
MACERACIÓN: en frío durante 4 días entre 8-10° C.
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: conlevaduras autóctonas en huevos de cemento sin epoxi a temperaturascontroladas de 18-22° C por 18 a 21 días con 4 pisonage diarios.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: con bacterias autóctonas a temperatura controlada en los mismos huevos de cemento.
CRIANZA: 3 meses en huevo de cemento sin epoxi.
EMBOTELLAMIENTO: primera quincena de junio de 2019.
PRODUCCIÓN: 3638 botellas.
ALCOHOL: 12 % / Acidez total: 5.89PH: 3.6 / Azúcar residual: 1,70
PROYECTO Las Compuertas - Cordisco
CEPA: Cordisco.
ORIGEN: Finca Victoria -Las Compuertas, Luján de Cuyo,Mendoza.
ALTITUD DEL VIÑEDO: 1050 metros.
AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO: 2012
DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 9200 plantas x hectárea.
CONDUCCIÓN: espaldero bajo.
MANEJO DEL VIÑEDO: orgánico con verdeo, poda guyot simple, riego por manto.
SUELOS: franco pedregoso.
NOTAS DE CATA: vino de color rojo rubí brillante,con dejos de ciruela, guinda y frambuesa. Tenso en boca, mantiene su presencia por tiempo prolongado. De buenaestrucura,con taninos dulces y amables.
Recomendamos consumirlo a una temperatura entre 15° y 18° C.
ENÓLOGOS: Héctor y Pablo Durigutti