ELABORACION

FECHA DE COSECHA: segunda semana de abril de 2018 (diferenciada en función del tipo de suelo).

COSECHA: manual en cajas de 18 kg.

RECEPCIÓN EN BODEGA: en huevos de cemento con granos enteros.

MACERACIÓN: en frío durante 5 días a 8°C.

FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: con levaduras autóctonas en huevos de cemento sin epoxi a temperaturas controladas entre 22-25°C durante 22 días y realizando 3 pisonages diarios.

FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: con bacterias autóctonas en barricas de roble de 3° y 4° uso de 500 l durante 35 días.

CRIANZA: en barricas de roble francés de 500 litros de 3° y 4° uso durante 3meses más 11 meses en huevo de cemento sin epoxi.

EMBOTELLAMIENTO: 1 de febrero de 2019.

PRODUCCIÓN: 8298 botellas.

ALCOHOL: 13.5% / Acidez total: 5.30PH: 3.42 / Azúcar residual: 1.93

PROYECTO Las Compuertas – Malbec

  • CEPA: Malbec.

    ORIGEN: Finca Victoria - Las Compuertas, Luján de Cuyo, Mendoza.

    ALTITUD DEL VIÑEDO: 1050 metros.

    AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO: 1914.

    DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 7200 plantas  por hectárea.

    CONDUCCIÓN: espaldero bajo.

    MANEJO DEL VIÑEDO: orgánico con verdeo, poda guyot doble, riego por manto.

    SUELOS: aluvionales, profundos y poco fértiles. Contenido de materia orgánica inferior a 0,3% en superficie y disminuyendo en profundidad. Los componentes de este vino provienen de cinco diferentes parcelas del viñedo catalogadas de acuerdo al perfil de suelos: franco arcilloso profundo, franco limoso, franco pedregoso, franco arenoso y franco canto rodado.

  • NOTAS DE CATA: vino tinto de color brillante. Suculento y jugoso. Hermosas frutas rojas y negras, con el atractivo de las moras y las ciruelas maduras. Muy sabroso y con gran frescura.

    Recomendamos consumirlo a una temperatura entre 15 y 18°C.

    ENÓLOGOS: Héctor y Pablo Durigutti.

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