Riveras del Chillan Cabernet Sauvignon Reserva

RIVERAS DEL CHILLAN CABERNET SAUVIGNON

 

Variedade: 100% CABERNET SAUVIGON
Ano: 2015
Vale: Itata

Análise físico-química
Grau Alcoólico: 14
PH: 3,7
Acidez Total: 5.6g / l (ac tartárico)
Açúcar Residual: 3
Clima: Dias quentes com tardes frias, o que faz a diferença na temperatura entre dia e noite.
Solo: Plantação em encosta de argila granítica, solo vermelho, com abundante quartzo. Treliça plantação de Scott Henry e vinhedo 20 anos

Data da colheita: primeiros dias de abril
Vinificação: Clipping e quebra foi realizada no macio da baga. Então foi passado para a pré-maceração, fermentação a frio em tanques de aço inoxidável a 15 ° C por três dias, então nós damos lugar à fermentação alcoólica durante aproximadamente 10 dias, depois maceração pós-fermentativa.
Fermentação alcoólica: Em tanques de aço inoxidável a temperaturas entre 25 e 28 ° C. A maceração pós-fermentativa ocorreu por duas semanas.
Pressionando: Os cortes são feitos com base na degustação e no vinho, a imprensa não foi incluída na mistura.
Envelhecimento: 100% do vinho durante 14 meses em barricas de Carvalho francês (60%) e carvalho americano (40%) de dois anos de uso.
Notas de Prova: Intensidade de aromas, especiarias, frutos pretos e
na boca é longo, fresco e sedoso.