Região: bierzo

Tipo: tinto

Uva: 90% mencía, 5% doña blanca e 5%palomino

Produção/ maturação: tanques de concreto e 7 meses nos mesmos tanques; não clarificado ou filtrado sem sulfitos adicionados.  

Est ilo: seco

Notas de prova: um vinho puro, vivo, fresco e mineral. Em boca é muito equilibrado e persistente. 

Graduação alcoólica: 13,5%

Sugestão de harmonização: carne de porco, frango e carne vermelha magra.

Vindemiatrix

  • Casta: Albillo Real. 

    Año de plantación viñedo: Procedente de viña muy anciana sin datar. Cultivo en proceso de certificación bio. 

    Suelo: Canto rodado y arena sobre fondo arcilloso. 

    Altura sobre el nivel del mar: 850 msnm. 

    Método de vinificación: Esta uva es la primera vez que la hacemos en monovarietal y procede de una viña muy vieja que hemos empezado a labrar. Hemos adelantado la vendimia buscando proteger la acidez del mosto. Estrujadas las uvas y descubadas tras la completa fermentación se le da un tiempo de reposo hasta que clarifica de forma natural antes de embotellarse sin filtrar. Buscamos vinos únicos con técnicas sencillas donde el terruño, las castas y el saber hacer confluyan en armonía.                                                  

    Notas de cata: Notas típicas de la variedad pero con una acidez más alta que le aporta frescura. Sedoso con volumen y con aromas a helicriso.Temperatura recomendada: 16ºC

    Alcohol: 14% Vol. So2 total: <10mg/l Acidez total: 5,4 g/l tartárico Acidez volátil: 0,48gr/l PH: 3,70 Azúcar: <0,5mgr/l 

    Nº de Botellas: 700 unidades de 75 cl.