Há muito que procuramos um solo adequado para plantar vinhas para a produção de bons vinhos e encontramos este belo local, no departamento de rocha, leste do uruguai ,que fica a 250 km das nossas adegas. É um solo muito pedregoso, profundo, com boa drenagem e muito ferro em seu solo.

Além de ser ondulante, forte e ventoso, o que nos permite ter um solo seco durante todo o ano. Todas as manhãs a bruma marinha do oceano atlântico nos banha, já que estamos a 10 km e a 4km da laguna de rocha, que refresca as plantas. Por termos as vinícolas a 250 km de distância, colocamos no vinhedo um contêiner refrigerado a 5 graus, no qual as uvas são armazenadas . Colocamos no caminhão e viajamos de manhã cedo para moer no dia seguinte às 7 da manhã. Com isso conseguimos uma uva completamente fresca e, portanto, nenhuma levedura agiu. Ao descarregar, é feito por meio de uma esteira rolante, onde 4 pessoas estão separando as folhas e as pontas que podem ficar na uva.